Malá konzerva, která skrývá překvapivou výživovou sílu
Ve většině kuchyní automaticky sáhneme po tuňákovi nebo sardinkách. Přitom jiná nenápadná konzerva v tichosti vyhrává zdravotní soutěž bez většího povšimnutí.
Tato skromná ryba, která obvykle skončí nanejvýš na pizze nebo v mediteránním salátu, se ukazuje jako nečekaná výživová bomba. Není velká ani okázalá, ale je mimořádně bohatá na zdravé tuky, bílkoviny a minerály – a jako taková představuje skutečnou konkurenci jak pro lososa, tak pro tuňáka z konzervy.
Tohle malé plechovkové překvapení nabízí víc než jen chuť
Řeč je o ančovičkách v konzervě. U nás jsou známé hlavně jako výrazná chuťová přísada, nikoli jako plnohodnotný zdroj bílkovin. Přesto je výživoví odborníci řadí vysoko na seznam zdravých potravin.
Ančovičky v konzervě dodávají v jedné malé porci velké množství omega-3, plnohodnotné bílkoviny, železo a důležité vitaminy.
Ančovička je tučný druh ryby pocházející především ze Středozemního moře. Na rozdíl od toho, co si mnozí myslí, nejde jen o intenzivní chuť. Výživová hodnota je překvapivě vysoká – a to i v porovnání s uznávanými „zdravými klasikami", jako jsou losos nebo makrela.
Omega-3: proč ančovičky snadno překonávají tuňáka
Když se mluví o tučných rybách, pozornost obvykle míří na lososa nebo sledě. Ančovičky zůstávají stranou zájmu, přestože jejich čísla jsou velmi výmluvná. Na 100 gramů ančoviček se obsah omega-3 mastných kyselin pohybuje přibližně od 1,4 do 2,1 gramu.
Pro srovnání:
- Ančovičky: přibližně 1,4 – 2,1 g omega-3 na 100 g
- Sardinky: přibližně 1,4 g na 100 g
- Tuňák z konzervy: přibližně 0,3 g na 100 g
Ančovičky tedy obsahují klidně více než sedmkrát tolik omega-3 než tuňák z konzervy. Už porce pouhých 50 gramů se přibližuje doporučené denní potřebě těchto mastných kyselin.
Hrstka filetů z ančoviček může z hlediska omega-3 přispět více než celá konzerva tuňáka.
Omega-3 mastné kyseliny z ryb jsou spojovány s:
- podporou srdce a cév
